京料理といっても流れを辿ると4つに大別できると思います。 宮中での節会の料理である有職料理。お茶にちなんだ懐石料理。お寺の精進料理。それにいわゆる、おばんざいなどの町方料理。 今ある料亭や割烹などこの4つの流れに収まると思います。 京都の水を使い、京都という空気の中で食するものでなければ、京料理であるとはいえないのではないでしょうか? 一生懸命努めさせて頂きますので、ぜひ一度ご来店頂き、料亭の京料理を味わって頂きたいと思います。
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